Quatro componentes são a base para uma das bebidas mais populares do mundo
A cerveja já foi considerada há muitos anos um presente dos Deuses e um alimento. É queridinha nos bares e também nos lares brasileiros. Inclusive, mesmo sem os grandes eventos, festivais e com o Carnaval cancelado, as pessoas aqui no país aumentaram o consumo de cerveja em 2021. É o que aponta um levantamento realizado pelo SINDICERV, o sindicato das indústrias de cerveja. Ao todo, o número de consumo passou de 13,31 bilhões de litros em 2020 para 14,3 bilhões no ano seguinte, totalizando uma alta de 7,7%.
Hoje em dia, existem diversos tipos de cerveja, desde as mais tradicionais até as especiais, que envolvem ingredientes como rapadura, frutas cítricas ou café. Mas todas elas têm a mesma base.
Água
Essa matéria-prima representa 90% da cerveja, e por isso, é necessário ser de ótima qualidade. Isso porque a água carrega minerais que, somados aos outros ingredientes, interferem diretamente no sabor. Hoje em dia, é possível ter um tratamento específico, possibilitando que as cervejarias se instalem em diversos lugares.
Cevada
Um cereal germinado e torrado. É daí que o malte dá o sabor, aroma, corpo e que produz o açúcar necessário, que depois é transformado em álcool. Outros grãos como milho, trigo ou centeio podem ser adicionados nesta fase do processo, gerando estilos diferentes de cervejas.
Lúpulo
Planta típica de regiões mais frias, esse é o ingrediente considerado o tempero da cerveja. O amargor, aroma cítrico e os condimentados vêm das resinas e óleos do lúpulo. É utilizada em dois momentos: no início da fermentação do mosto, para justamente dar o amargor, e no final, para manter os aromas. Antigamente, também já foi utilizada como antisséptico.
Levedura
O álcool da cerveja vem a partir dos açúcares extraídos do malte. Isso acontece devido à levedura cervejeira. São microrganismos que “comem” o açúcar e transformam em álcool e gás carbônico, entre outros elementos. Além disso, são fontes de vitaminas do complexo B.
Esses são os componentes básicos para a produção da cerveja. Elas são classificadas de acordo com o teor de álcool e extrato pelo malte. É possível definir também de acordo com o tipo de fermentação, sendo que as mais conhecidas são fermentadas em uma temperatura mais fria: Pilsener, Munich, Vienna, Dortmund, Einbeck, Bock e Export. Estima-se que, ao todo, tenham mais de 20 mil tipos de cerveja no mundo, e justamente por ter um alto consumo, as maneiras de apreciar essa bebida também evoluíram. Hoje em dia, é muito popular beber em copos térmicos, como copo Stanley
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